Portraitiste, afffichiste, Hervé Coffinières a beaucoup travaillé pour la presse (Le Point, Le Nouvel Observateur, L'Express, L'Événement du jeudi, Marianne, Télérama, Elle...).
En 1997, il a obtenu le Prix des Unes de Presse avec son portrait de Woody Allen pour Télérama.
Depuis quelques années, il travaille également pour l'édition et a réalise des couverture pour la collection Folio Junior Théâtre.