Citation de colimasson
Dès l’origine de l’humanité, manger pose le problème de la survie puisque manger est un acte biologique mais aussi un pari dangereux sur le produit ingurgité et l’adéquation de son mode de préparation. Même si nous l’avons en partie oublié, manger constitue dans l’oubli collectif, un jeu avec la mort, une ordalie, un risque parfois fatal mais valorisant et structurant sur le plan biologique et culturel lorsque l’on en réchappe… Manger est une « prise de risque » (que notre société dramatise actuellement alors même que la sécurité alimentaire se renforce, comme si le plaisir de manger devait nécessairement s’accompagner d’une peur), obligatoire sur le plan biologique.
