A midi, la señora Luisa faisait hisser sur le toit une espèce de drapeau pour signaler aux voyageurs qui passeraient éventuellement par là qu'ils pouvaient s'arrêter pour le repas ; c'était le seul moment où on voyait quelqu'un : un peon, le pantalon roulé au-dessus du genou, des gars bizarres qui traversaient la pampa en quête d'embauche temporaire.