Léo Moulin

Les regrattiers avaient été, à l'origine, ceux qui revendaient du sel en petites mesures dans les pays de Gabelle. Plus tard, le mot a désigné des fripiers, des revendeurs de marchandises de seconde main oui de piètre qualité. Ceux qui exerçaient le métier de regrat ou de regratrie ne pouvaient pas acheter avant que les bourgeois ne se fussent fournis ; ils ne pouvaient aller au devant des marchandises, ou en acheter ailleurs que sur les ports, et en quantités limitées. Le métier finit par se spécialiser dans l'achat des restes des tables somptueuses. Ceux qui procédaient à la vente de la desserte des tables royales, portaient le le nom de Serdeau. Il va sans dire que ces usages se prêtaient à une multitude de trafics, pas toujours à l'abri de tous reproches, mais qui offraient l'avantage aux deux compères, le cuisinier et le regrattier, de faire chaque jour, quelques bonnes affaires, et aux pauvres, d'avoir une idée de ce qui faisait les délices des plus riches.