Citation de BRAEM
L'externalisation des activités "hôtelières" réalisée au nom des contraintes budgétaires n'a jamais conduit à de réelles économies pour l'hôpital, mais elle a surtout contribué notamment à faire de l'alimentation un marché juteux pour les grands groupes de restauration collective financé avec de l'argent publics chargés de nourrir une population captive, patients et personnels.
