Loïc Briand

De nombreuses études ont montré qu'une altération du microbiote pouvait être associée à des maladies chroniques inflammatoires (maladie de Crohn, rectocolite hémorragique), métaboliques (diabète, l'obésité), voire neurologique (anxiété, dépression ou autisme). devant une telle influence, on peut se demander si le microbiote aurait aussi un impact sur la perception du goût ou sur nos préférences alimentaires.

De façon surprenante, les récepteurs du goût ont, par la suite, été mis en évidence dans de nombreux tissus et organes, en dehors de la bouche - notamment dans l'intestin, le pancréas et le cerveau. Les études scientifiques ont même révélé leur présence dans les spermatozoïdes ! Bien que leurs rôles restent à définir dans bien des cas, ces récepteurs jouent indéniablement un rôle important.