Biographie :
Olivier Compagnon est professeur d'histoire contemporaine à l'Université Sorbonne Nouvelle - Paris 3 (Institut des hautes études de l'Amérique latine ). Auteur de nombreux travaux sur l'Amérique latine des XX° et XXI° siècles, il a récemment contribué à la Cambridge History of the First World War.
Olivier Compagnon est professeur d'histoire contemporaine à l'Université Sorbonne Nouvelle - Paris 3 (Institut des hautes études de l'Amérique latine ). Auteur de nombreux travaux sur l'Amérique latine des XX° et XXI° siècles, il a récemment contribué à la Cambridge History of the First World War.
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La Colombie et l'avenir - Colombie-France : post-conflit, paix et mémoire .
Avec : Francisco de Roux, père jésuite, Président de la commission de la vérité Laura Restrepo, écrivain Libia Posada, artiste David Djaïz, philosophe, auteur de la guerre civile n?aura pas lieu (Les éditions du Cerf) Animée par : Olivier Compagnon, directeur de l?Institut des Hautes Études de l'Amérique Latine (IHEAL)Intervenants : Olivier Compagnon, Francisco de Roux, David Djaïz, Libia Posada, Laura RestrepoCC-BY-NC-ND 2.0
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Le vocabulaire de la cuisine
Que signifie le verbe "gratiner" ?
colorer un aliment dans un corps gras très chaud
cuire un aliment dans un bain d’huile à haute température
cuire un aliment (viande, poisson, œuf...) dans un liquide frémissant (eau, sirop ...)
passer au four un mets pour lui faire prendre une couleur dorée
dissoudre dans un liquide les sucs de cuisson attachés au fond du récipient, après cuisson
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