Olivier Etcheverria

Aujourd'hui, le rythme de changement de nos sociétés est tel que les sciences humaines cherchent à en décrypter le sens. Comment comprendre nos manières de manger dans les pays développés où un produit alimentaire sur deux a moins de cinq ans d'âge ? Comment accepter les grandes offensives commerciales des industriels au nord quand, au sud de la planète, huit cent millions de personne ne mangent pas à leur faim et n'ont pas accès à l'eau potable ?