Nationalité : France
Né(e) : 1972
Né(e) : 1972
Biographie :
Olivier Etcheverria est géographe.
Il est l’auteur d’une thèse intitulée "Les chemins ruraux et leur revalorisation touristico-culturelle : L’exemple du Pays basque" soutenue à l'Université Paris 1 en 1999.
Olivier Etcheverria est maître de conférences de géographie de l’alimentation à l’Université d’Angers-ESTHUA. Il est responsable de la licence professionnelle métiers des arts culinaires et des arts de la table à l'Université d'Angers, depuis 2001.
Il est co-auteur avec Gilles Fumey d'un "Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande" (Autrement, 2004).
Il a aussi écrit "La fraise" (2004) et "La lavande" (2002) dans la collection "10 façons de préparer" aux éditions de l’Épure.
Olivier Etcheverria est géographe.
Il est l’auteur d’une thèse intitulée "Les chemins ruraux et leur revalorisation touristico-culturelle : L’exemple du Pays basque" soutenue à l'Université Paris 1 en 1999.
Olivier Etcheverria est maître de conférences de géographie de l’alimentation à l’Université d’Angers-ESTHUA. Il est responsable de la licence professionnelle métiers des arts culinaires et des arts de la table à l'Université d'Angers, depuis 2001.
Il est co-auteur avec Gilles Fumey d'un "Atlas mondial des cuisines et gastronomies : une géographie gourmande" (Autrement, 2004).
Il a aussi écrit "La fraise" (2004) et "La lavande" (2002) dans la collection "10 façons de préparer" aux éditions de l’Épure.
Source : www.epure-editions.com
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Citations et extraits (1)
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Atlas mondial des cuisines et gastronomies : Supplément Cultures alimentaires et mondialisation
Olivier Etcheverria
Olivier Etcheverria
Aujourd'hui, le rythme de changement de nos sociétés est tel que les sciences humaines cherchent à en décrypter le sens. Comment comprendre nos manières de manger dans les pays développés où un produit alimentaire sur deux a moins de cinq ans d'âge ? Comment accepter les grandes offensives commerciales des industriels au nord quand, au sud de la planète, huit cent millions de personne ne mangent pas à leur faim et n'ont pas accès à l'eau potable ?
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