Patrick André

Salade de chou rouge à la pomme et aux oeufs bleus

4 oeufs
1 pomme
1 jus de citron
3 c. à s. d'huile d'olive
1/2 chou rouge
sel, poivre

1 Faites cuire les oeufs dans de l'eau pendant 10 min et écaillez-les.
2 Coupez le chou en deux, prélevez 2 feuilles et coupez le restant du chou en tranches fines.
3 Epluchez, enlevez le trognon de la pomme et coupez-la en tranches fines. Faites cuire le 2 feuilles de chou dans 1 litre d'eau pendant 15 min.
4 Enlevez les feuilles de chou, placez les oeufs dans l'eau de cuisson des feuilles de chou et laissez refroidir. (Cela rendra les oeufs bleus, naturellement)
5 Mélangez le chou émincé avec les tranches de pomme et l'huile d'olive, le jus de citron, mélangez et assaisonnez.
6 Servez chaque salade de chou surmontée d'un oeuf bleu.

Blue Lagoon

Ustensile : un shaker

1/10 de jus de citron
3/10 de curaçao bleu
6/10 de vodka

1 Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste.
2 Frappez et versez dans un verre à cocktail.

Equateur (cocktail) (Servi pour Kio 971 qui conseilla le rhum à Monsieur le Chef et à Madame le Marmiton)

Ustensile : 1 shaker

4/10 de rhum blanc
0.5/10 de liqueur d'anis
5/10 de jus de raisin blanc
0.5/10 de curaçao bleu

1 Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste
2 Frappez et servez dans un verre

(Note du chef et du marmiton : Equateur est un cocktail délicieux à l'oeil et au goût. C'est une larme de curaçao bleu, telle une vague venant se coucher sur une plage de rhum blanc et de liqueur d'anis. C'est toute la douceur des Caraïbes à déguster, surtout quand il fait un temps vraiment pourri en métropole ! )

Porto Flip

ustensile : 1 shaker

1 cuill. à café de sucre
1 jaune d'oeuf
3/10 de cognac
7/10 de porto rouge
noix de muscade râpée

1 Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste
2 Frappez et versez dans un verre
3 Saupoudrez d'un peu de noix de muscade.

(Avis du chef et du marmiton : un cocktail désuet, mais délicieux, qui réchauffe par mauvais temps.)

JOUET (cocktail)

Ustensiles : 1 Shaker

5/10 DE TEQUILA
4/10 de jus d'ananas
1/10 de jus de citron
un trait de sirop de grenadine


1 Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste
2 Frappez et versez dans un verre
3 Terminez par un trait de sirop de grenadine

GÉOMÉTRIE (cocktail)

Ustensile : 1 shaker

4/10 de saké
2/10 de Cointreau
3/10 de jus de pamplemousse
1/10 de Get 27 vert

1 Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre de la liste
2 Frappez et versez dans un verre à old-fashioned