Citation de JIEMDE
On ne saura jamais combien il faut de tâtonnements pour mettre au point l'affinage et comprendre les fromages de notre pays, combien il a fallu de patience à d'humbles fermières anonymes et de religieux silencieux pour réussir, après d'innombrables échecs, à mettre au point la fabrication de ces fromages dont nous sommes si fiers.
