Artiste, écrivain, Sarah Simblet enseigne à la Ruskin School of Drawing and Fine Art (université d'Oxford) et au Royal Collège of Art de Londres. Elle a participé aux expositions suivantes : "Corps à vif, Art et Anatomie" (musée d'Art et d'histoire de Genève, 1998), "The New Anatomists" (Wellcome Trust, Londres, 1999) et "La Belle Jardinière" (Wiepersdorf, Allemagne, 1999).
Elle travaille aussi pour la radio et la télévision (BBC) et contribue à des programmes artistiques et scientifiques.
Elle se passionne depuis toujours pour les plantes, le jardinage et l'histoire naturelle.