Sébastien Serveau

Biographie :

Sébastien Serveau est un chef pâtissier.

Plus jeune finaliste au concours pâtisserie du Meilleur Ouvrier de France (MOF) en 2004, vice-champion de France des desserts en 2000, il a débuté sa carrière par cinq bonnes années passées en cuisine avant de se consacrer exclusivement à la pâtisserie gastronomique.

Constamment à la recherche de nouveaux défis, il a participé à de nombreux et prestigieux concours nationaux et internationaux avant de choisir de transmettre sa passion au sein de l'école de cuisine japonaise TSUJI, partenaire du centre de formation professionnel d'Alain Ducasse, ADF, avant de rejoindre l'équipe en France.

Ses cinq ans, de 2005 à 2010, comme responsable du pôle de formation et conseil en pâtisserie pour Alain Ducasse lui ont forgé une solide expérience.

Après avoir travaillé au Ritz, de 2010 à 2011, il a été sollicité par la Maison Dalloyau où il a exercé en qualité de chef exécutif, responsable à ce titre de la pâtisserie et de la chocolaterie, de 2011 à 2013. Il est chef pâtissier-chocolatier, formateur et consultant international depuis 2013.

Il y anime différents cours de pâtisserie destinés au grand public.

C'est à partir de ses propres cours qu'ont été élaborés les titres Macarons et Pâte à choux de la collection "Leçon de cuisine".

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