Sophie Boutillier est maître de conférences, habilitée à diriger des recherches, Elle est docteur en sciences économiques et en sociologie. Elle dirige le Centre de Recherche sur l'Economie en Mutation et l'Entreprise (CREME) du Laboratoire RII.
Elle est spécialiste de la théorie de l'entrepreneur et en économie du travail,et elle poursuit actuellement des recherches sur les mutations de l'emploi, notamment par le biais de plusieurs études
empiriques dans la région dunkerquoise et sur les conséquences de la mondialisation.
Travaillant également sur l'économie de la Grèce, Sophie BOUTILLIER enseigne à l'Institut National des Langues et Civilisations Orientales (Paris).
Elle est aussi Directrice du Département Economie/Gestion de l’Université du Littoral Côte d’Opale.
Rédactrice en chef de la revue Innovations. Cahiers d’économie de l’innovation, De Boeck, Bruxelles, Paris.
Coresponsable de la collection L’esprit économique, L’Harmattan, Paris.