Sylvianne Léveillé

Ce petit recueil présente les grands classiques de la cuisine savoyarde, produits du terroir obligatoires et garantis, les archi-connus - mais souvent galvaudés, maltraités, ici tout est remis au carré (ainsi la fondue savoyarde n'est composée que de Beaufort, qu'on se le dise !) - et les oubliés ou méconnus, comme le malencontreusement tombé dans les oubliettes "farcement savoyard", fait de pommes de terre, de pruneaux, pommes, châtaignes, lardons, et ouf, à servir avec une salade verte.

C'est démodé (la présentation est complètement désuète), c'est amusant, c'est solidement savoyard. Ne pas dépasser les doses prescrites. Ne pas consommer sans modération. Mais vaut le détour, une fois par saison, après une randonnée de six heures minimum.