Sylvianne Léveillé

La tartine du skieur
Passez rapidement la tranche de pain au grill : juste le temps de la raidir sans la faire dorer. Malaxez le beurre avec le jaune d'oeuf dur, un peu d'estragon haché et les cerneaux de noix réduits en poudre. Salez et poivrez. Tartinez la tranche de pain de cette préparation.
Pelez la pomme de terre et découpez-la en fines tranches. Répartissez sur la tranche de pain.
Découpez le blanc de poulet en petites lamelles et répartissez sur la pomme de terre. Placez la tranche de Beaufort par-dessus le tout et passez au four chaud très rapidement, juste le temps que le Beaufort ramollisse.
Vin conseillé : un Abymes... à condition que le skieur n'y tombe pas !