Un goûter à New York

Avec leur pâte sablée croustillante, leur crème au citron moelleuse et leur fine couche de sucre glace, les carrés au citron attirent immédiatement l'attention des gourmands sur la photo de couverture du goûter à New-York que nous propose Marc GROSSMAN. Et l'intérieur est à la hauteur ! Brownies, cookies, cheesecakes, pies rivalisent avec le carrot cake, le apple strudel, la tarte à la citrouille ou les rugelachs pour dresser un large panorama des gourmandises les plus emblématiques de la Grosse pomme. D'origine amish, juive ou venues de l'Amérique profonde mais remises au goût du jour dans les plus célèbres bakeries new-yorkaises, les recettes proposées par GROSSMAN sont toujours accompagnées d'un petit commentaire qui leur donne une touche personnelle bienvenue. En un petit paragraphe ou en une phrase à peine, il livre un souvenir d'enfance ou l'histoire de sa première rencontre avec un gâteau et donne l'assurance qu'on a là affaire à LA recette ultime, imbattable, définitivement la meilleure.
C'est donc un enchantement de feuilleter ces instantanés de New-York qui mettent l'eau à la bouche et s'avèrent faciles à réaliser. Un incontournable pour les becs sucrés qui rêvent d'Amérique !

Des recettes typiquement new-yorkaises à réaliser, simples et faciles. Et tellement délicieuse...
En passant par le cheese-cake, le brownie, les roulés cannelles et tant d'autres plaisirs sucrés... Un vrai petit bonheur qui nous fait voyager.

Trente recettes de biscuits, gâteaux, qui nous emportent à New-York.
Si je vous dis cheesecake, pancakes, muffins, brownies, noodle kuggle, cookies, rugelachs au chocolat, apple pie, whoopie pie, strudel, red velvet cupcakes… vous vous projetez immédiatement ailleurs.
Cité cosmopolite, elle est un regroupement de quartiers, Manhattan, Brooklyn, Queens, le Bronx, Staten Island, qui ont chacun leurs cuisines. Ainsi, les origines de ces gourmandises sont italiennes, juives, irlandaises, anglaises…
Tout paraît alléchant et les photos, d'une composition simple comme on peut le faire chez nous, sont tentantes. Des dessins illustrent certaines recettes, ajoutant un supplément graphique. Ce sont des rues, un parc, des enseignes, un cuistot à Bob's juice Bar, l'intérieur d'un café avec son comptoir et ses cuisines…
Bien des recettes me plaisent, mais j'ai choisi pour commencer celle des carrés au citron qui sont sur la couverture du livre.

Carrés au citron

Ingrédients :
Pour la pâte
- 150 g de farine
- 30 g de sucre glace
- 4 cuillères à café de Maïzena
- 1/2 g de sel
- 125 g de beurre doux coupé en cubes
Pour le flan citron
- 18 cl de jus de citron
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- le zeste râpé d'un citron
- 5 cuillères à soupe de farine
Pour saupoudrer
- Sucre glace

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites la pâte et tapissez le fond d'un moule.
- Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes.
- Fouettez énergiquement les ingrédients pour le flan et versez le mélange sur la pâte dorée.
- Baissez la température du four à 150°C et faites cuire l'ensemble 40 minutes environ, jusqu'à ce que le flan ait bien pris.
- Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez le dessus de sucre glace.

Parce qu'il est nécessaire et fortement recommandé d'allier nourritures spirituelle et terrestre, ce livre est fait pour vous accompagner dans des lectures gourmandes, qui vous porteront aux Etats-Unis ou même ailleurs. En bonus : la meilleure recette de carton cake que je n'ai jamais mangé et plein d'autres surprises gustatives issues du meilleur du melting-pot new-yorkais !

J'étais déjà fan du livre de recettes de Muffins de Marc Grossman (chez le même éditeur, Les Petits Plats Marabouts) et ce livre de recettes-ci en rajoute une couche.

Des recettes qui ont parfois des origines très divers, symboles du "Melting Pot". Des pâtisseries généreuses et gourmandes, peut-être moins raffinées que leurs consoeurs de Un goûter à Londres, mais qui font quand même envie. Certaines sont simples et rapides, d'autres moins. Mais toutes sont délicieuses à savourer ! Il y en a pour tous les goûts et tous les âges !

Oublié notre traditionnel pain au chocolat, nous voilà au monde des gros cookies aux pépites de chocolat plus grosses que le ventre, des brownies hyper-chocolatés, des pancakes, des woopies... et j'en passe ! Enfin j'en passe... pas vraiment, au delà de ces classiques nous découvrons aussi des spécialités typiques de la vraie vie New-Yorkaise, comme les fameuses pies, notamment celle à la citrouille, les blintz, les red velvet cupcakes, les cinnamon rolls... ou encore les carrés au citrons testé si dessous ! Je donne pas détails exprès pour eveiller votre curiosité !
Et en plus de proposer des recettes "authentiques" le petit supplément d'âme de ce livre de cuisine vient des commentaires de son auteur, nous décrivant les meilleurs endroits où manger ces goûters, leurs origines, leurs secrets de fabrication... bref on nous fait des confidences, et la dégustation de ce livre n'en est que meilleure ! Rajouter à cela des photos et des illustrations superbes... Bref un régal avant même d'avoir expérimenté les recettes !
Lien : http://lamarette.canalblog.c..

Depuis longtemps j'espérais m'offrir ce petit livre (il est dans ma liste de souhaits depuis 3 ans, avec très grande priorité !!) mais j'avoue que je n'utilise presque plus les livres de recettes, je cherche plus rapidement sur Internet et du coup, je ne me décidais jamais à l'achat.
Aussi, quand je l'ai vu en bibliothèque, je n'ai pas hésité. Même si hélas, en ce moment, j'ai peu de temps pour faire des essais culinaires.

Il est très bien fait :
Pour chaque recette, une (belle) photo pleine page à droite.
Sur la page de gauche :
- le nombre de parts ou de biscuits / les différentes durées nécessaires
- le titre
- 2 à 4 lignes d'anecdotes ou présentation très agréables à lire
- Les ingrédients classés par préparations, ce qui est bien clair
- La recette, détaillée aussi pour chaque partie bien distincte.
- Parfois une astuce complémentaire.

4 grandes parties :
Cakes (correspondant aux gâteau en général bien entendu, pas seulement le cake au sens français du terme)
Squares & bars
Cookies
Pies
Et à la fin, on trouve quelques bonnes adresses à New York (pour acheter plutôt que faire !!)

Au premier abord, les recettes demandent vraiment beaucoup d'ingrédients, ce qui est un peu décourageant.
Et des ingrédients qu'on n'a pas forcément sous la main, logique pour des recettes étrangères !
De ce fait, j'hésite finalement, je ne suis pas sûre d'en avoir vraiment l'utilisation. Même si presque toutes les recettes sont très tentantes, et l'ensemble beau et attrayant.

Je ne note pas ce livre car je n'ai essayé aucune recette, seule chose vraiment importante pour un livre de cuisine.

N.B. : existe en coffret avec quelques accessoires, moule à brownies, oiseau cheminée, tampon à cookie, testeur de cuisson. Mais je n'ai pas testé.
Lien : http://livresjeunessejangeli..