Pourquoi les Eskimos n'ont pas de cholestérol

Annie Hubert est ethnologue, spécialiste de l'anthropologie de l'alimentation. Française, elle a parcouru le monde, comparant les modes d'alimentation traditionnels aussi bien en Asie qu'en Amérique latine ou autour de la Méditerranée. Toutes ces traditions sont mises à mal par la mondialisation et les grandes firmes de l'agro-alimentaire qui remplacent de plus en plus les cuisines traditionnelles. Alors que la malnutrition et la sous-alimentation sont encore le sort d'une grande partie de la population mondiale; la suralimentation et la malbouffe provoquent des maladies dites "de civilisation".
Annie Hubert propose de diversifier au maximum son alimentation, en puisant dans chaque cuisine du monde des bonnes pratiques et en nous donnant de nombreuses recettes.