Recettes de fêtes

Après le marchand de fois gras et plats cuisinés traditionnels, c'est Super U qui offre un livre de recette en avec les éditions Hachette... un merveilleux coup de pub, intelligent, même si ce sont des recettes que bien sûr, vous ne ferez pas tous les jours... questions de portemonnaie et de temps... les fêtes de fin d'année une occasion de faire de la cuisine en famille... pour les familles qui ont au moins leurs jours de réveillons comme vacances.. ce qui n'est pas le cas de tout le monde, pensons aussi à eux... et incitons-les pour que eux aussi, ils aient un bon réveillon en cette occasion plus qu'en tout autre soyons inclusif, surtout quand en plus ce sont des métiers de l'alimentaires qui nous permettent de réveillonner, ou des boutiques qui ferment tard, pour permettre les cadeaux de dernières minutes! Refaisons des fêtes de fin d'année, ce qu'elles étaient autrefois, des fêtes inclusives ( autrefois par la messe de Noël) même si on ne va pas à l'usine car le but, s'est de se rassembler pour faire revivre l'esprit de Noël.... dont on se demande si aujourd'hui, vue le nombre d'exclus grandissant privés de vie sociale et de travail.... on se demande si cet excellent principe chrétien existe encore ... alors faisons le revivre... des recettes de difficultés moyennes asse faciles et faciles... avec un budget un peu plus élevé qu'un repas habituel... mais on préférera si on n'a pas trop de sous, les champignons farcis au chèvres les bouchés aux fruits de mer ou les tartelettes s boudins blanc au pommes, salade festive et blinis... au recette à ase de coquilles saint Jacques ou au magret fumée ou aux petites tartines de foie gras... Nous sommes ici dans les petits à moyens budget... si on a les moyens de mettre un peu de beurre dans les épinards en fin d'année... par rapport à d'habitude...
Si vous êtes nombreux, vous pourrez même faire la traditionnelle dinde aux marrons ou une recette que je ne connais pas à base de viande (porc et agneau) le Baekeoffe, mais là si vous êtes peu nombreux il sera plus pratique de réduire les quantités! Les végétariens préféreront la terrine toute verte, avec un peu de crème liquide (qui pourra être remplacée par du lait de coco pour ceux qui ne prennent même pas de lait!) ou encore la terrine d'aubergine à la coriandre... car oui s'il y a des recettes classiques, il y a aussi quelques recettes qui sortent de l'ordinaire.... pain de courgettes à la menthe et au basilic... (ici avec des oeufs et du lait)!
4 Recettes de buches! après cela, il sera facile de faire évoluer la recette du gâteau roulée traditionnel à votre parfum préféré en faisant évoluer une de ces recettes! le gâteau renne pourra amuser les enfants! Avec ses bois en chocolat! Brioches et petits gâteaux de Noël que je ne connaissais pas sont aussi présents! Et même les fameux bonhommes en pain d'épices!
Un livre pour les recettes de fêtes aussi attractif pour les jeunes que le livre copain de la cuisine dont j'ai essayer la délicieuse recette de porc caramélisé... de quoi ressouder les familles autour du fourneau!

Car hélas il faut en avoir bien conscience, il y a encore trop de foyer qui 90 % de l'années se nourrissent encore trop d'oeufs et de steak, accompagné d'une petite entré froide tomates ou pâtés, d'un féculant rapide (pates ou frites surgelées, plus rarement du riz) agrémenté de sauces tomates ou cornichons ou fromage, pour donnés un peu de goût, à moins qu'on ne se contente que de poivre et de sel... exclus même les épices de nos cuisines... quand on a pas les moyens... et pourtant, comme il faut réintroduire la citrouille, le chocolat, les châtaignes, les champignons, les salades l'hivers... mais voilà longtemps que les mères même au foyer cuisine de moins en moins et même rapidement....
Car oui, tout aliment ( lire le livre La diététique chinoise d'Isabelle Laading, qui parle de diététique appliqué à toute cuisine traditionnelle et à vos besoins personnels en matière de diététique... réintroduisons certains aliments, et pour en plus faire d'avantage d'aubergine, réapprenons à la cuisiner sans tomate, qui n'a plus de goût depuis longtemps à force de privilégier l'apparence et la conservation! Donc ouvrons les livres de cuisines actuels et anciens! Et ce livre pas si vieux que cela ( de 2005) nous permet de réintroduit ce merveilleux aliment qui est le chocolat... merveilleux antidépresseur, à utiliser avec à propos et modération mais absolument pas à exclure de nos cuisines!
On y trouvera de grand classique, comme la mousse au chocolat! le fondant au chocolat, les truffes au chocolat, mais cela, bien souvent on avait vu les recettes partout, mais enfin on a la fameuse recettes des profiteroles au chocolat dont on entent tant parler! Pour n'en jamais manger... ou de rares ersatz de l'agroalimentaire mais j'y découvre aussi les darioles au chocolat que je ne connaissais... et autour des sablés et du chocolat, la cuisine peut rassembler de nouveau la famille à Noël, à Halloween et réintroduire, en fonction de notre bourse et de notre métabolisme, du climat aussi, certains ingrédients! Au lieu de s'en débarrasser s'en réfléchir, mais lors d'un décès tragique, ouvrons -les pour découvrir les trésors qu'ils nous proposent... Temps de préparation, temps de cuisson, niveau de difficulté en bas de la page... il y a aussi une référence pour dire combien cela coûte mais comme les choses ont bien changé depuis 2005 on restera méfiant sur cette évaluation.... magnifique.... et si l'on a peur des kilo en trop, du cholestérol, du diabète, et bien la pâtisserie est souvent à base de chocolat pâtissier ( faible teneur en sucre!) ou base de cacao non sucré dont la marque van Houten est championne, on peut remplacer le sucre par du miel, meilleur pour éviter le diabète ( car il a trois sucres différents au lieu d'un contrairement aux édulcorant) le lait par du lait d'amande, le beurre par de l'huile, peut être plus liquide, mais franchement beaucoup plus légère, et franchement si cela perd en qualité de goût dans les gâteaux de l'industrie, non, ce n'est pas le cas dans un vrai gâteau fait maison! Je le fais souvent!
Et bien sûr il y aura des livres qui plairont à tous les cuisiniers débutants!
Dont le livre de recette notamment (voir ma critique) de la saucière pâtissière Moulinex, que ma mère et moi avons utiliser, avant l'avènement de l'électronique qui modernisent toutes nos machines, parfois avec des défaillances de performance, et pourtant, cet appareil fonctionne encore, acheté pourtant vers le début des années 80... un excellent appareil pour faire gagner du temps pour les sauces, les oeufs en neige, la crème fouettée ou encore faire fondre votre chocolat! Enfin on cuisine en étant dans les temps indiqués, quand on mets les petits plats dans les grands!
Copain de la cuisine des recettes simples avec une présentation des aliments accessibles aux ados et prés ados! J''ai essayé la recette du porc caramélisé, c'est délicieux, facile à faire, et cela change vraiment l'ordinaire!
Une série de livre de cuisine un livre toutes les semaines chez votre marchand de journaux, pour réapprendre d'innombrables recettes traditionnelles plus ou moins longues, mes délicieuses recettes de Grand-mère, j'ai 5 volumes de la collection, et j'ai essayé le gâteau royal pour un des réveillons et fait le gâteau magique à la vanille de la recette trouvée sur le net, les deux sont vraiment délicieux, et si le premier est long à préparer, le deuxième est assez rapide à exécuter!
Autre recette que j'ai trouvée sur le net : une recette de soupe thaïe à base de gingembre piment, brocoli, carotte, sauce soja coriandre, à laquelle je rajoute du cumbava, à faire telle quelle ou avec des crevettes ou du poulet!
Le net n'est donc pas à négliger, mais les recettes y sont plus ou moins intéressantes et parfois il faut ouvrir les revues qui trainent que l'on achète pour d'autres raisons mais qui nous donnent des recettes, on y trouve parfois de bonnes idées!
Un autre livre que je trouve intéressant, le livre de recette donné par super U pour les fêtes, j'ai essayé leur terrine d'aubergine et coriandre, il faut s'organiser car il y a deux longues cuissons au four, dont une en bain marie , et une heure à laisser refroidir entre les deux! il faut donc gérer l'emploi du temps, mais c'est délicieux et cela demande un peu de manipulation, mais au bout du compte pas tant que cela! J'essaierai de faire une variante avec des oeufs et du jambon de pays de leur Sapin saumon fumé fromage ail et fines herbes! Mais ce petit livre regorge aussi de beaucoup de recette de petits sablés, à compléter par le figaro Magasine préparation de la cuisine de noël qui nous permet de faire nous même du chocolat aux amandes, pour Noël ou Halloween histoire de mieux éduquer les papilles de nos chères têtes blondes!
Quand à ceux qui veulent s'essayer à la vraie cuisine chinoise ais là je ne recommande pas la possibilité hélas d'voir tout les ingrédients, un seul livre retenir : ( que j'ai découvert par Le Figaro) Bao Familly de Céline Chung!
Pour la ménagère ou l'homme au foyer qui se désespère surtout de ne pas pouvoir cuisiner simplement en respectant le traitement des aliments : c'est un peu vieux, mais Trucs et astuces de cuisine de Céline Vence vous donnera les éléments qu'une éducation moderne a oublier de vous fournir en la matière!