Gluten : Comment le blé moderne nous intoxique

Ce livre est édifiant. Avec tout ce que l'on soupçonne sur cette substance, rien n'est fait pour trouver une solution pour l'éliminer de l'alimentation industrielle. Ils ont même été jusqu'à rechercher une substance pour neutraliser ses effets. Les produits industriels doivent être rentables avant tout, avant même la santé des hommes. Alors même si certains pensent encore qu'il est utopique de croire que chaque individu peut changer les choses dans son coin, je continue de penser qu'il n'y a pas de petits gestes quand nous sommes huit milliards à les faire.