Lionel Poilâne

Biographie :

Lionel Poilâne est un boulanger français de renommée internationale.
Au début des années 1930, son père, Pierre-Léon Poilâne, avait créé une boulangerie au 8 rue du Cherche-Midi à Paris, où il vendait son fameux « pain Poilâne ». Au sortir de la seconde Guerre mondiale, la mie de pain blanche était préférée car considérée comme plus « propre ». Pierre décida d'utiliser de la farine à meule de pierre afin de faire un pain bien plus riche en nutriments.
Lionel s'est efforcé de développer la petite entreprise familiale. Son succès et la notoriété croissante de ses pains, en particulier dans le monde anglo-saxon et en Asie, lui ont permis de constituer un solide réseau de distribution, de faire construire, dans les années 1980, une Manufacture à Bièvres, en région parisienne, et de s'implanter à Londres.
Au moment de sa disparition en compagnie de son épouse Iréna à la suite d'un accident d'hélicoptère en mer, Lionel Poilâne était devenu une personnalité du Tout-Paris.