Kelly A. Turner

"Que ta nourriture soit ton médicament et que ton médicament soit dans ta nourriture" Hippocrate.
Hippocrate, le médecin grec considéré comme le père de la médecine moderne , croyait fermement que la nourriture avait le pouvoir de rééquilibrer et guérir le corps. Imaginez sa déception s'il apprenait que, durant les quatre années de leur formation, nos étudiants en médecine ne reçoivent qu'une semaine de cours en nutrition.

Jadis, les chasseurs-cueilleurs que nous étions savaient prédire l'arrivée d'une tempête ou percevoir la présence d'un ours à proximité. Beaucoup plus développé, notre sens de l'odorat nous permettait de distinguer l'aliment comestible du poison. Quand nous étions malades, nous écoutions les messages de notre corps nous incitant à laisser la fièvre consumer l'infection et à nous priver de nourriture quelques jours.