Citation de Cielvariable
Les céréales sont variées et riches en goûts et en couleurs. Trois céréales composent principalement notre alimentation : le riz, le blé et le maïs. Mais il en existe de nombreuses autres à découvrir.
Le quinoa est une céréale très digeste, sans gluten et contenant très peu de lipides, qui se marie à merveille à des petits légumes. L’épeautre est une céréale proche du blé. Le petit épeautre, avec son goût de noix et sa texture croquante, est idéal pour donner du relief à un plat complet. Les flocons d’avoine, très consommés outre-Atlantique, sont intéressants de par leur texture et leur goût mais aussi pour leur apport important en fer et en calcium. Le riz, base idéale pour les bols, peut être utilisé sous différentes formes. Excellent lorsqu’il est complet ou semi-complet, le riz se décline sous de nombreuses formes. Vous le trouverez rouge, long, sauvage ou encore noir, comme le cas du riz italien Venere.
Le sarrasin est une céréale sans gluten qui peut être utilisée sous de nombreuses formes. On utilise les grains grillés crus ou bien cuits brièvement à l’eau bouillante. Les soba sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin. Elles peuvent se déguster chaudes ou froides.
Le blé est souvent la base de notre alimentation. Les pâtes, le boulgour, la semoule de couscous sont tous des dérivés de cette célèbre céréale. Bien que décriée en raison de l’augmentation des cas d’intolérance au gluten, le blé reste une source importante de fibre et de protéines. Si vous le pouvez, choisissez-le bio et surtout complet pour de meilleures qualités nutritionnelles.
Les légumineuses sont des légumes secs, riches en amidon. On retrouve dans ce groupe d’aliments les lentilles vertes, corail et beluga, les haricots azuki, les haricots rouges et les pois chiches. Les lentilles sont très riches en fer et donc intéressantes sur le plan diététique. Les lentilles corail, qui s’écrasent à la cuisson, peuvent être utilisées pour réaliser des purées ou des crèmes. Les pois chiches, très utilisés dans la cuisine méditerranéenne, peuvent se préparer en purée ou houmous par exemple, ou bien en salade, cuits ou encore grillés agrémentés d’épices. Les haricots rouges ou azuki regorgent de protéines et sont de précieux aliments dans le cadre d’un régime végétarien.
Le quinoa est une céréale très digeste, sans gluten et contenant très peu de lipides, qui se marie à merveille à des petits légumes. L’épeautre est une céréale proche du blé. Le petit épeautre, avec son goût de noix et sa texture croquante, est idéal pour donner du relief à un plat complet. Les flocons d’avoine, très consommés outre-Atlantique, sont intéressants de par leur texture et leur goût mais aussi pour leur apport important en fer et en calcium. Le riz, base idéale pour les bols, peut être utilisé sous différentes formes. Excellent lorsqu’il est complet ou semi-complet, le riz se décline sous de nombreuses formes. Vous le trouverez rouge, long, sauvage ou encore noir, comme le cas du riz italien Venere.
Le sarrasin est une céréale sans gluten qui peut être utilisée sous de nombreuses formes. On utilise les grains grillés crus ou bien cuits brièvement à l’eau bouillante. Les soba sont des nouilles japonaises à base de farine de sarrasin. Elles peuvent se déguster chaudes ou froides.
Le blé est souvent la base de notre alimentation. Les pâtes, le boulgour, la semoule de couscous sont tous des dérivés de cette célèbre céréale. Bien que décriée en raison de l’augmentation des cas d’intolérance au gluten, le blé reste une source importante de fibre et de protéines. Si vous le pouvez, choisissez-le bio et surtout complet pour de meilleures qualités nutritionnelles.
Les légumineuses sont des légumes secs, riches en amidon. On retrouve dans ce groupe d’aliments les lentilles vertes, corail et beluga, les haricots azuki, les haricots rouges et les pois chiches. Les lentilles sont très riches en fer et donc intéressantes sur le plan diététique. Les lentilles corail, qui s’écrasent à la cuisson, peuvent être utilisées pour réaliser des purées ou des crèmes. Les pois chiches, très utilisés dans la cuisine méditerranéenne, peuvent se préparer en purée ou houmous par exemple, ou bien en salade, cuits ou encore grillés agrémentés d’épices. Les haricots rouges ou azuki regorgent de protéines et sont de précieux aliments dans le cadre d’un régime végétarien.
