Citation de Mimimelie
Le nom Carpaccio évoquait pour moi l’Italie et la peinture de la Renaissance. Quelle ne fut pas ma surprise en apprenant que cette recette avait été inventée en 1950 ! Giuseppe Cipriani, propriétaire du Harry’s Bar de Venise, l’a créée pour une comtesse à qui ses médecins avaient recommandé de ne pas manger de viande cuite. Il lui a donné le nom de « carpaccio » un beau clin d’œil à Vittore Carpaccio, un peintre de l’école vénitienne réputé pour son utilisation abondante de tons rouge vif dans ses œuvres.
