Nationalité : Canada
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Biographie :
Andrea Jourdan est une chef passionnée, une pâtissière chevronnée et une spécialiste du Web culinaire. Amoureuse des plaisirs de la table, elle a été restauratrice à Los Angeles, productrice d'émissions culinaires en Italie et propriétaire d'une boutique gastronomique à Montréal. Riche du savoir acquis en 25 années passées en Europe à échanger avec de grands chefs, elle nous livre ses secrets gourmands et partage son amour de la cuisine.
Andrea Jourdan est une chef passionnée, une pâtissière chevronnée et une spécialiste du Web culinaire. Amoureuse des plaisirs de la table, elle a été restauratrice à Los Angeles, productrice d'émissions culinaires en Italie et propriétaire d'une boutique gastronomique à Montréal. Riche du savoir acquis en 25 années passées en Europe à échanger avec de grands chefs, elle nous livre ses secrets gourmands et partage son amour de la cuisine.
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Le nom Carpaccio évoquait pour moi l’Italie et la peinture de la Renaissance. Quelle ne fut pas ma surprise en apprenant que cette recette avait été inventée en 1950 ! Giuseppe Cipriani, propriétaire du Harry’s Bar de Venise, l’a créée pour une comtesse à qui ses médecins avaient recommandé de ne pas manger de viande cuite. Il lui a donné le nom de « carpaccio » un beau clin d’œil à Vittore Carpaccio, un peintre de l’école vénitienne réputé pour son utilisation abondante de tons rouge vif dans ses œuvres.
Table des matières
ENTRÉES
Brochettes de pétoncles au romarin et à la sauce BBQ
Chausson aux pétoncles épicés
Pétoncles panko, sauce piquante
Tartare de pétoncles à la tomate séchée
Velouté de pétoncles au lait de coco
PLATS PRINCIPAUX
Brochettes de pétoncles au pamplemousse rose
Burgers de pétoncles
Coquilles St-Jacques
Coquillettes aux minipétoncles
ENTRÉES
Brochettes de pétoncles au romarin et à la sauce BBQ
Chausson aux pétoncles épicés
Pétoncles panko, sauce piquante
Tartare de pétoncles à la tomate séchée
Velouté de pétoncles au lait de coco
PLATS PRINCIPAUX
Brochettes de pétoncles au pamplemousse rose
Burgers de pétoncles
Coquilles St-Jacques
Coquillettes aux minipétoncles
Allez, à vos couteaux, bande de Tartares !
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