Biographie :
Chef depuis plus de vingt ans, Benoît Witz intègre en 1987 Le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996 il devient chef de La Bastide de Moustiers, puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle. Parallèlement, il donne des cours de cuisine et est l'auteur de plusieurs livres de recettes.
Chef depuis plus de vingt ans, Benoît Witz intègre en 1987 Le Louis XV d'Alain Ducasse à Monaco. En 1996 il devient chef de La Bastide de Moustiers, puis de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle. Parallèlement, il donne des cours de cuisine et est l'auteur de plusieurs livres de recettes.
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Citations et extraits (6)
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Les six départements qui constituent la Provence actuelle produisent de nombreuses spécialités : fruits, légumes, vins, fromages et douceurs...
A chaque variété son mode de cuisson... Avant de faire vos achats sélectionnez la pomme de terre qui conviendra le mieux à votre recette.
Si les premiers tubercules, peu goûteux, ont été longtemps méprisés, la pomme de terre est aujourd'hui le légume le plus consommé en France.
En plus du goût, la peau contribue aux valeurs nutritives de la pomme de terre : davantage de minéraux et de vitamines !
Les premiers Européens qui goûtèrent à la pomme de terre furent les conquistadors.
Du bon calibrage des tranches de pomme de terre dépend la bonne cuisson du gratin.
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Parfum et Cinéma
« Vous savez, on me pose de ces questions ! On me demande : "Qu’est-ce que vous mettez pour dormir ? Un haut de pyjama ? Le bas ? Une chemise de nuit ?" Je réponds : "Chanel n°5", parce que c’est la vérité… Vous comprenez, je ne vais pas dire nue ! Mais c’est la vérité ! » Quelle actrice se confie ainsi sur son parfum favori?
Marilyn Monroe
Lauren Bacall
Bette Midler
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