Carol Ann Rinzler

Un livre étonnant tant il est différent des conseils diététiques habituels. Est-ce dû au fait que c'est un auteur américain? Par exemple, dans les classiques pyramides alimentaires, l'auteur place en pied le riz, les pâtes et le pain sans d'ailleurs distinguer les types de pain. Une page (sur 350) bien frileuse consacrée au cancer avec l'impression qu'il n'y a aucun lien entre alimentation et prévention. Cet ouvrage ne restera pas une référence pour moi.