Caroline Poiron a découvert la photographie à l'age de neuf ans à l'occasion d' un reportage pour son école. A 24 ans, elle goûte au réel plaisir du cliché et s'inscrit au centre Iris pour la photographie à Paris. Après un Deug de psychologie et une maîtrise de gestion en école de commerce, elle se consacre surtout à la photographie et travaille pour des journaux.
Elle s'intéresse à la maladie d'Alzheimer et expose pour la première fois dans la salle des pas perdus, gare saint-Lazare. Elle décide ensuite de faire des reportages à l'étranger (en Russie et au Liban) car elle souhaite travailler sur des sujets plus géopolitiques.
Aujourd'hui, Caroline Poiron, est journaliste pour France Télévisions et photojournaliste pour Paris-Match où elle fait des reportages de guerre.
Elle était la compagne du journaliste Gilles Jacquier tué en 2013 à Homs, en Syrie.