Cécile Giroldi

Beaucoup d'ouvrages de cuisine végétarienne se bornent à présenter des plats simples auquels les carnivores pourront toujours ajouter une viande. On se demande alors quelle est la spécificité de la cuisine végétarienne.



Ici, on a de vrais plats élaborés comme se suffisant à eux-mêmes et auxquels il serait pour le moins malvenu d'ajouter une pièce de barbaque. le revers de la médaille est que ces plats sont souvent assez complexes, nécessitant une multitude d'ingrédients différents dont on se demande quand on va les réutiliser et qui encombrent les armoires.



Beaucoup de salades, de potages très originaux et de plats chauds végétariens. Relativement peu de plats de pâtes, ce qui est bien vu car il y a pléthore de bouquins de cuisine pour cela. Et de très chouettes idées de céréales et, ce, parmi les moins fréquentes (OK, il y a de la quinoa quand même...).



Terminons par ce qualificatif "facile"... faut-il vraiment que la cuisine végétarienne soit facile pour plaire et remporter du succès? Je ne le pense pas. Et les auteurs auraient été avisés de trouver un autre qualificatif pour ce titre. Personnellement, je ne suis ni déçu ni perturbé, je n'ai jamais cru que la cuisine végétarienne puisse être facile...