Damien Galtier est diététicien, titulaire d'un diplôme d'Etat obtenu en 1986.
Il a travaillé à l''Hopital de la Pitié Salpetrière de Paris, au Centre Médical de Recherche Diététique de Forcilles (77) ou encore en Cabinet Libéral à Melun (77), Damien Galtier s'est consacré dans les années 1990 à la diététique sportive (suivi diététique de boxeurs de Haut Niveau), puis à l'écriture pour devenir progressivement intervenant et consultant dans divers médias presse, radio et télévision.
Il a passé en 2000 un diplôme Universitaire de Nutrition Clinique.