Emmanuel Moureau

F° XXVI v° (1344)

Frère Berthoumieu de la Borie, procureur des frères prêcheurs de Montauban, doit pour des épices, et pour des confitures et pour de la cire, et pour des amandes et pour du sucre et pour d'autres choses, qu'il a pris en partie pour le chapitre le 30 juin l'an XLV (1345), qui se monte à 25 L. 8 s.

F° XXVIII v° (1344)

La dame Astorgua de Guastaut, femme du seigneur R. Guastaut, bourgeois de Montauban, doit pour une demi-once de gingembre, et pour une demi-once de poivre, et pour une demi-once de cannelle, et pour une demi-once de girofle, et pour une demi-once de cubèbe, et pour une demi-once de noix de Chypre et pour une demi-once de muscade, et pour une demi-once de galanga, et pour une demi-once de zédoaire et pour une demi-once de poivre long qu'elle a prises le 10 octobre. Témoin : la femme d'Étienne de Forabosc le jeune, qui se monte pour le tout à : 13 s. (P72)


Le cubèbe ou Piper cubeba est une épice originaire d'Inde, dite "poivre à queue" ou "poivre de Java" ; sous le nom de galanga se retrouvent des plantes appelées alpinia officinarum ou alpinia galanga qui appartiennent à la famille des Zingibéracées ; le zédoaire est le curcuma zedoaria, plante vivace de la famille des curcuma ; le poivre long est le fruit d'une liane originaire d'Inde (pipper longum), qui pousse à l'état sauvage sur les contreforts de l'Himalaya.