Eva di Stefano a étudié la philosophie et l'histoirede l'art à Palerme, Vienne et New York.
Elle enseigne depuis 1992 l'histoire de l'art contemporain à l'université de Palerme.
Spécialiste de Klimt et de la Secession viennoise. Elle est auteur de nombreux essais et monographies sur l'art européen du XIXe et XXe.
Son "Gustav Klimt. L’oro della seduzione" (Giunti, 2006, 2009) a été traduit en France et aux Etats-Unis.
Elle s'occupe aussi du surréalisme, de l'Art Brut et des expressions artistiques "irrégulières". Pour promouvoir des dernières, elle a fondé et dirige "l’Osservatorio Outsider Art", ainsi que la revue en ligne outsiderart.unipa.it