François Veillon est Poète et il publie régulièrement sur le journal l’Estey Malin du Bassin d’Arcachon. Il a écrit trois ouvrages aux Éditions Edilivre : Églantine – Histoires Insolites - Souvenirs d’Andernos.
Il se consacre actuellement à la gestion et l’animation d’un groupe dont il est co-fondateur : L’Échange des Savoirs Réciproques du Bassin d’Arcachon.