Frédéric Taddeï

Vers 1950, le propriétaire du Harry's Bar, à Venise, Guiseppe Cipriani, inventa pour l'une de ses clientes, la comtesse Moncenigo, à qui son médecin avait interdit la consommation de viande cuite, une recette à base de fines tranches de boeuf cru. Et au moment de lui donner un nom, il pensa à l'exposition du maître vénitien, qui venait d'avoir lieu dans la cité lacustre, et à la prédominance des tons rouge vif qui caractérise ses oeuvres. Ainsi naquit le carpaccio de boeuf.

L'ambassade d'Hyppolyte, reine des Amazones, à Thésée , duc d'Athènes,
VITTORE CARPACCIO, vers 1495, huile sur panneau de bois, 102 x 145 cm, Paris, musée Jacquemart André