Citation de Elbos
Le goût d'abuser un peu du vin blanc était venu à l'abbé par pur dévouement. C'est qu'il faisait un dur métier. Il margoulinait avec persévérance et méthode au profit d'une grande communauté qui bénéficiait de ses transactions heureuses sans bien lui rendre justice. On le voyait de bon matin sur le carreau des Halles flairer le poisson et le fromage, examiner fruits et légumes sans jamais négliger de marchander âprement. Le caractère en quelque sorte sacré de son négoce n'intimidait pas toujours les revendeurs, tous un peu bandit et animé d'un incurable instinct de filouterie. Mais, comme l'abbé disposait d'une grosse capacité d'achat, étant chargé de la subsistance de trois cents êtres, on lui prodiguait certains égards, égards qui se traduisaient par l'offre, vingt fois répétée chaque jour, de prendre un verre. L'Économe ne se croyait pas le droit, en refusant, de sacrifier les intérêts du collège à des considérations de fierté ou de décorum. Il savait qu'il ne faut pas dédaigner de se mêler aux humbles et que les marchands s'humanisent devant un homme qui leur tient tête sans faiblir. Jésus vécut avec des pécheurs. Lui, Ragraton, pouvait bien fraterniser avec des maraîchers.
