Gary Taubes

Je n'écris pas ce livre à l'intention des personnes minces et en bonne santé, même si je suis convaincu que sa lecture leur serait bénéfique. Je l'écris pour ceux qui prennent bien trop facilement du poids, qui se rapprochent inexorablement du surpoids, de l'obésité, du diabète et de l'hypertesion, voire d'une combinaison de ces affections, ou qui en souffrent déjà et encourent un risque accru de succomber à une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral ou tout autre maladie chronique. C'est également pour leurs médecins que je l'écris.