Georges Jehel est historien, professeur émérite des universités, auteur notamment de : La Ville médiévale. De l’Occident chrétien à l’Orient musulman (Ve-XVe siècle) (avec Philippe Racinet), Armand Colin, 1996, rééd. 2000 ; Les villes d'Italie du XIIe au milieu du XIVe siècle. Sociétés, pouvoirs, économies, cultures, Éditions du Temps, 2004 ; il a dirigé Histoire du monde. 500 – 1000 -1500, Éditions du Temps, 2006.