Gilles Havard

Les métaux précieux et les épices ne furent pas les seules richesses d’outre-mer à stimuler l’intérêt des Européens au sortir du Moyen Âge.
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La morue, abondante et facile à capturer, n’était pas un produit alimentaire de luxe comme le sucre, le poivre ou la girofle, mais elle offrait à l’Europe les protéines animales dont elle avait besoin. L’augmentation de la population, le développement des villes et l’essor du commerce expliquent en partie l’importance accrue de ces pêcheries au XVIeme siècle. Faut-il évoquer aussi les 153 jours maigres du calendrier qui interdisaient aux catholiques de consommer de la viande ?