Jacques Le Goff

[...] ce mot renvoie certainement à une des images les plus séduisantes des hommes du Moyen Âge. On le voit bien dans les récits parvenus jusqu'à nous : le chevalier y est le principal héros ; on attend de lui des actes de courage qui en feront un personnage sortant de l'ordinaire. De nombreux récits du Moyen Âge racontent ses aventures, ses exploits, le prestige qui l'entourait, et aussi ses vertus "chevaleresques" : sa noblesse d'esprit, son courage.