Jacques-Philippe Champagnac

"V'là l'plaisir, Mesdames, v'là l'plaisir!" criaient les "pâtissiers-oublieurs" d'antan, pour proposer leurs "oublies", simples pâtes légères roulées en forme de cornet ou de cylindre, aujourd'hui malheureusement oubliées.

Voici le genre d'anecdotes que les lecteurs, amateurs d'histoire culinaire, découvriront dans La table et les mets.

Deux parties inégales composent cet essai de l'historien Jacques-Philippe Champagnac: Autour de la table (la plus longue) et Le plaisir de la table. Anecdotes (ex:pourquoi les ânes s'appellent Martin? ou pourquoi le sel est lié aux impots),citations,histoire des mets, conservation (ex:le Consul Scaurus conservait des vins de 150 provenances différentes dans 30000 amphores), conservateurs (ex:poix,résine ou goudron pour le vin),addictifs (ex:miel pour le vin), recettes (ex:la soupe à la bière de la princesse Palatine),façon de manger (la fourchette fut utilisée pour ne pas salir les collerettes),mots dérivés (ex:l'ostracisme provient du mot huître car les Grecs écrivaient sur leur coquille le nom d'un suspect à bannir),rumeurs (ex:les asperges rendent soit-disant stérile), vertus (ex:le chocolat est un antidépresseur)......La table et les mets a..de quoi mettre en appétit.

D'ailleurs, ainsi que nous l'affirme Jacques-Philippe Champagnac les écrivains (Alexandre Dumas, Victor Hugo, Honoré de Balzac...)ont beaucoup écrit sur la vogue grandissante de certains breuvages comme le café ou autres gourmandises.

Intéressant et enrichissant!