James Waddington

Il y a des nageurs de fond, des femmes qui font seules l'ascension de l'Everest, il y a des gens dotés de très gros muscles qui courent le cent mètres en un clin d'oeil. Mais rien n'exige autant d'endurance qu'une course cycliste de trois semaines. Personne ne le conteste. Pour alimenter cette énergie, les coureurs mangent en grande quantité une nourriture scientifiquement équilibrée. Pourtant, lorsque au cours de la troisième semaine ils s'attaquent à la haute montagne, leur corps a trop faim, rien ne peut l'assouvir. Ils commencent à s'autodévorer. Le coureur cycliste peut perdre d'un kilo et demi à deux kilos de muscle durant la troisième semaine du Giro ou du Tour de France.