Jean Bouret est un écrivain et critique d'art français, surtout connu pour avoir organisé le Manifeste de l'homme témoin et défendu un retour au réalisme en peinture.
En1946 et 1947, il dirige la revue Regards. En 1949, il est reçu membre de l'Association internationale des critiques d'art, émanation de l'Unesco. L'année suivante, il devient rédacteur à Arts et, en 1952, à Marco-Polo. Il exerce ces deux emplois jusqu'en 1960. Il tient parallèlement la chronique des arts, de 1952 à 1956 aux Francs-tireurs et, à partir de 1958, aux Lettres françaises jusqu'en 1972 et aux Nouvelles littéraires jusqu'à leur disparition.
Il est également chargé du commissariat des biennales de Venise et de Lubiana et il organise plusieurs expositions d'art contemporain.
En 1973, il reçoit le prix Charles-Blanc, de l'Académie française, pour son ouvrage sur L’École de Barbizon et le Paysage français au XIXe siècle.