Jean Imbert (II)

Biographie :

Jean Imbert, né le 18 juillet 1981 à L'Haÿ-les-Roses (Val-de-Marne), est un cuisinier français formé à l'Institut Paul Bocuse.
Jean Imbert grandit à L'Haÿ-les-Roses, dans le Val-de-Marne, où ses parents possèdent une entreprise de reliure et d’imprimerie. En 1999, après avoir obtenu son baccalauréat, il entre à l'institut Paul Bocuse à Lyon et effectue des stages chez Michel Rostang à Paris, puis à Strasbourg chez Antoine Westermann. Selon Le Nouvel Observateur, après l'obtention de son diplôme en 2001, il travaille pour Éric Briffard, puis Marc Meneau. En 2004, il ouvre son premier restaurant, L'Acajou, où il reçoit de nombreuses personnalités.
À partir de 2014, il devient l'ambassadeur de la marque Sojasun.
En juillet 2018 est annoncé un projet de restaurant végane haut-de-gamme dans l'ancien conservatoire de Noisy-le-Sec.
En 2018, il devient le chef du nouveau restaurant Swan and Bar Bevy de son ami chanteur Pharrell Williams et David Grutman. Ce restaurant est le premier pas du cuisinier aux États-Unis.
En novembre 2018, il devient le chef du restaurant Encore à New York, à Meatpacking District, avec un menu « de la ferme à la table » composé uniquement de produits locaux et de saison. C'est la seconde aventure que le cuisinier entreprend aux États-Unis et la première fois à New York.
En juin 2020, il devient le chef du nouveau restaurant ToShare de son ami Pharrell Williams, situé place des Lices à Saint-Tropez.