Jean-Marc Quaranta est maître de conférences en littérature française et création littéraire à l’université d’Aix-Marseille, où il est responsable du Diplôme Universitaire de « Formateur en ateliers d’écriture » et de la licence de lettres modernes « Création littéraire et cinématographique ». Membre du CIELAM et chercheur associé à l’ITEM, il est spécialiste de l’étude génétique des brouillons de Marcel Proust (Le Génie de Proust, Champion, 2011).
Son travail sur les manuscrits des écrivains cherche à comprendre les processus de création et à transférer ces connaissances dans les ateliers d’écriture et l’enseignement de la création littéraire à l’université. Ses recherches portent aussi sur les interactions entre la vie de l’écrivain et la création littéraire au travers les biographies croisées de Marcel Proust et d’Alfred Agostinelli
La nourriture -ce qu'on mange- et même la cuisine- le fait de préparer ce qu'on consomme - sont parmi les rares moyens de saisir une façon humaine d'être homme. Manières irréductibles de rester vivant, elles sont l'un des recours que l'époque où ils sont englués a laissés aux antihéros de Houellebecq pour dire leur sensualité, leurs émotions, leur rapport au monde et à l'autre.