Jean-Michel Matz est professeur des universités en histoire médiévale à l'Université d'Angers. Ses recherches portent sur :
- Histoire religieuse, histoire culturelle, histoire sociale et politique (France, XIIIe - début XVIe siècle)
- La Sainteté épiscopale en France au XVe siècle et au début du XVIe siècle
- Les institutions ecclésiastiques et le clergé dans les cités épiscopales de la province de Tours (XIIIe-XVe siècle).