Jean-Pierre Willem

Introduction

(...) [Le régime crétois] Ce régime particulièrement sain repose sur cinq bases fondamentales qu'il tient à chacun de nous d'adopter aujourd'hui même, ou au moins de s'en approcher :
- Consommation d'huile d'olive, riche en acides gras mono-insaturés, protecteurs des artères
- Faible consommation de produits d'origine animale
- Forte consommation de légumes (légumes verts, tomates, poivrons, courgettes accompagnés d'aromates), de légumineuses et de fruits
- Consommation quotidienne, en petite quantité, de vin de bonne qualité
- Apport calorique quotidien raisonnable (entre 1800 et 2500 Kcal par jour)

Il est par contre limité en
- Charcuterie
- Viandes rouges et viandes grasses
- Laitages d'origine bovine
- Produits fumés
- Café