Jean-Pierre Xiradakis

Biographie :

Jean-Pierre Xiradakis est né à Blaye. Son père espérait le voir devenir quincailler. Mais après mai 1968, il abandonne son CAP pour acheter 700 francs, grâce à sa fiancée, un petit local 6 rue de la Porte de la Monnaie, dans un quartier de Bordeaux à l’époque très mal considéré. Secondé par son frère il y lance un restaurant basé sur les produits du Sud-Ouest. Le chaudron installé alors dans la cheminée (Tupinã en espagnol) y restera, il donnera son nom au restaurant et sa silhouette au logo. C’est parti pour quelques années de galère et une grande aventure

Depuis sa création, à travers les modes La Tupina a su garder son cap : ici on cuisine à la graisse d’oie, on aime les haricots mijotés au lard, on ajoute des copeaux de foie gras dans les macaronis. Cette cuisine authentique est mise en scène en la replaçant dans son univers, petites cocottes de table, poêlon de terre : le produit est vedette… Progressivement La Tupina a donné à cette cuisine simple, régionale, une aura nationale puis internationale. Aujourd’hui La Tupina forme des jeunes cuisiniers du monde entier. En 1994, The International Herald Tribune le classe « Meilleur bistrot au monde » et The New York Times lui offre sa Une. En 1995, La Tupina est élue « restaurant of the year »par Times magazine. D’Alain Delon à Jamel Debbouze en passant par Jacques Chirac, les célébrités s’y succèdent. La Tupina est aujourd’hui une adresse internationale, une vitrine pour Bordeaux et ses vins.