Nationalité : France
Né(e) à : Poitiers , le 07/04/1945
Mort(e) à : Genève , le 06/08/2018
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Né(e) à : Poitiers , le 07/04/1945
Mort(e) à : Genève , le 06/08/2018
Biographie :
C'est à Poitiers que Joël Robuchon commence sa carrière, à l'âge de quinze ans. Compagnon du tour de France et meilleur ouvrier de France, il décroche sa troisième étoile au Guide Michelin à 38 ans et passe quatre décennies en transmettant son savoir-faire et ses connaissances à toute une génération de chefs. En 1990, il est sacré 'Cuisinier du siècle' par le 'Gault et Millau', et en 1994 'meilleur restaurant du monde' par le International Herald Tribune. Joël Robuchon est président 'section cuisine' du concours des Meilleurs Ouvriers de France et Président d'Honneur de la chambre syndicale de la Haute Cuisine Française. Il est aussi Ambassadeur de la gastronomie française à travers la planète : Japon, Brésil, Etats-Unis, Canada, Thaïlande, Israël, Chine... Pédagogue dans sa démarche, il partage ses connaissances à la télévision depuis 2000 avec l'émission 'Bon appétit bien sûr' sur France 3. En 2006, son livre 'Tout Robuchon', relève de la même démarche, celle d'un Joël Robuchon qui cherche avant tout à transmettre son savoir encyclopédique.
+ Voir plusC'est à Poitiers que Joël Robuchon commence sa carrière, à l'âge de quinze ans. Compagnon du tour de France et meilleur ouvrier de France, il décroche sa troisième étoile au Guide Michelin à 38 ans et passe quatre décennies en transmettant son savoir-faire et ses connaissances à toute une génération de chefs. En 1990, il est sacré 'Cuisinier du siècle' par le 'Gault et Millau', et en 1994 'meilleur restaurant du monde' par le International Herald Tribune. Joël Robuchon est président 'section cuisine' du concours des Meilleurs Ouvriers de France et Président d'Honneur de la chambre syndicale de la Haute Cuisine Française. Il est aussi Ambassadeur de la gastronomie française à travers la planète : Japon, Brésil, Etats-Unis, Canada, Thaïlande, Israël, Chine... Pédagogue dans sa démarche, il partage ses connaissances à la télévision depuis 2000 avec l'émission 'Bon appétit bien sûr' sur France 3. En 2006, son livre 'Tout Robuchon', relève de la même démarche, celle d'un Joël Robuchon qui cherche avant tout à transmettre son savoir encyclopédique.
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Paul BOCUSE et Joël ROBUCHON - inauguration du Festival de la créativité gastronomique
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En face de chez nous il y avait une boulangerie dans laquelle ma mère faisait cuire son poulet, ses tomates farcies et autres gros plats. Et je me souviens toujours avec émotions des pommes à la boulangère sur lesquelles cuisait le rôti de porc : le jus coulait sur les pommes de terre et les oignons qui doraient joliment et s'imprégnaient de saveur. C'est merveilleux! Et je suis très étonné de rencontrer beaucoup de gens très gourmands, qui n'ont jamais eu le bonheur de connaître ça, cette odeur qui envahissait la rue, ce parfum incomparable des plats cuits dans le four du boulanger et prenant un peu de cette délicieuse odeur de pain !
On ne peut pas faire de cuisine si l’on aime pas les gens.
Comme apprenti, j'ai ete tres influence par le premier chef avec lequel j'ai travaille: avec quelques carottes et un peu d'eau, il etait capable de concocter un bouillon exceptionnel. Il m'a enseigne une lecon que je n'ai jamais oubliee: la veritable grande cuisine n'a jamais besoin d'ingredients rares ou de produits luxueux.
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