Citation de Jacopo
En Italie, dans un repas traditionnel, le risotto est un " primo piatto ": plat servi après l'"antipasto" (hors-d'oeuvre) et avant le "secondo piatto" (plat de résistance). On compte généralement 50 à 70 g de riz par personne, ce qui correspond à une bonne poignée. Mais on peut également servir le risotto en plat unique; dans ce cas, calculer les quantités de riz en fonction de votre appétit!
