Louis-François Marcotte

Louis-François Marcotte est catégorique. [...] Sa«vérité», il l'a imprimée noir sur blanc dans La boucherie - À chaque viande sa cuisson, son septième livre 100 % carné... et totalement assumé. [...] Son contact avec la boucherie ne date pas d'hier. Au-delà des recettes, son livre rappelle le rôle de conseiller du boucher.
Lien : http://rss.lapresse.ca/c/336..

Un véritable guide des viandes et des techniques de cuisson. Le chef a ainsi pu renouer avec certaines de ses racines - il a d'abord été commis à un comptoir des viandes... - et exprimer son penchant pour les recettes copieuses.
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